Foto 31: Stärkekörner aus Kartoffelknolle im polarisierten Licht
Auch im polarisierten Licht zeigen Stärkekörner aus Kartoffelknollen ein charakteristisches Aussehen. Die Polarisationsmikroskopie findet vor allem bei der Untersuchung und Analyse von Kristallen und Fasern Anwendung.